Wildfleisch oder in der Waidmannssprache auch "Wildbret" genannt, stammt aus der ökologisch notwendigen Bejagung der einheimischen Wildarten und gilt als wertvolle Delikatesse. Wildfleisch aus freier Wildbahn ist gesundes Fleisch, da Wild nur natürliche Äsung in Wald und Flur aufnimmt. Die Vorzüge des Wildbrets gegenüber dem Fleisch verschiedener‚ schlachtbarer Haustiere sind der geringe Fett- und Cholesteringehalt, der hohe Vitamin- und Mineralstoffgehalt, sowie das Wissen um den natürlichen Lebensraum unseres Wildes in den heimischen Wäldern. Außerordentlich wohlschmeckend und bekömmlich, bietet es je nach Wildart für jeden Geschmack etwas.
Neben den üblichen Zubereitungsarten eignet es sich auch gut zum Räuchern (Schinken, Bratwurst, Knacker, Krakauer, …).
Das Wild wird unmittelbar nach dem Erlegen in geeigneten Kühlräumen auf die gesetzlich vorgeschriebene Temperatur abgekühlt, später dann fachmännisch und gemäß den lebensmittelhygienischen Vorschriften behandelt und abgehängt.
Sie erhalten Wildfleisch aus heimischen Wald- und Feldrevieren, evtl. auch aus einem Wildgatter, zu vereinbarten Terminen, die Sie von Ihrem ausgewähltem Jäger oder Förster per Mail oder telefonisch mitgeteilt bekommen. Das Angebot richtet sich vor allem an Privathaushalte, welche bisher noch keinen Kontakt zu einem Jäger/Förster herstellen konnten.
Dieses Portal soll aber auch Wildbretanbietern dienen, die auf Grund von regionalem Überangebot an Wildbret (z.B. nach Treib- und Drückjagden) einen erweiterten Kundenkreis finden können. Findet das Portal Erfolg, so kann der Bedarf an Wildbret auch selektiver gesteuert, sowie der zulässige Abschussplan sinnvoll und waidgerecht eingehalten werden.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Zubereiten und natürlich einen guten Appetit.
Waidmannsheil und horrido!
